Local Food Gift Challenge –ohjelma (work shop 1)

ti 21.01.2020

Hyvä ERG-yhteistyökumppani,

Matkailijoiden kiinnostus aitoihin paikallisiin ruokiin sekä uusiin gastronomisiin kokemuksiin on jatkuvassa kasvussa. Kysynnän kasvaminen on lisännyt tarvetta gastronomisiin lahjoihin tuliaisina sekä matkamuistoina. Näin ollen meillä on ilo kutsua teidät Local Food Gift Challenge –ohjelmaan.

Local Food Gift Challenge-ohjelman tavoitteena on kehittää yhteistyötä innovatiivisten gastronomisten lahjojen luomiseksi. Ohjelmalla halutaan tukea paikallisia tuottajia luomaan kestävän kehityksen mukaisia laadukkaita ruokalahjoja, joilla voi ylpeästi edustaa Pohjois-Savoa. Tarkoituksena on sitouttaa alueen edustajat paikallisen kulttuurin ja ruoan monimuotoisuuden edistämiseen sekä suojelemiseen.

Yhteistyöllä ruokalahjoista syntyy uusia, mielenkiintoisia kokonaisuuksia. Kiinnitämme huomiota itse tuotteen lisäksi muun muassa tuotteen tarinallistamiseen, muotoiluun ja lahjan luomisessa käytettyyn paikalliseen yhteistyöhön. Luomme houkuttelevan kokonaisuuden innovatiivisilla ja luovilla ratkaisuilla. Teemme parhaamme, jotta jokainen osallistuja löytää parhaat ja sopivimmat yhteistyökumppanit lahjan luomisesta viimeistelyyn sekä myyntikanavien löytämiseen.

Local Food Gift Challenge –ohjelma

Local Food Gift Challenge-ohjelma koostuu neljästä työpajasta, joissa jalostetaan ideasta tai jo valmiista tuotteesta ensiluokkainen lahja tai tuliainen. Työpajat ajoittuvat tammi-toukokuulle 2020. Työpajoihin kuuluu pieniä ennakko- ja kotitehtäviä. Nämä tehtävät ovat osa työpajoja sekä osa gastronomisen lahjan luomis- ja/tai kehittämisprosessia. Tehtävät saattavat liittyä esimerkiksi tarinan kerrontaan tai sopivan yhteistyökumppanin valitsemiseen. Lahjaa kehitetään koko ohjelman ajan, joten toivomme osallistujilta sitoutumista.

Hyvä gastronominen lahja ei ole valmistettu massatuotantona vaan se valmistetaan mieluiten paikallisesti pienessä mittakaavassa. Tällaiset lahjat ovat arvoiltaan kestävästi tuotettuja, käytännöllisiä, laadukkaita ja vahvasti Pohjois-Savon alueeseen sekä sen yhteisöön sidottuja. Näin ollen perinteet yhdistetään kekseliäisiin innovaatioihin ja luodaan laadukkaita sekä toivottuja lahjoja.

Local Food Gift Challenge – ohjelman loppuhuipennus on keväällä 2020, jolloin yksi kehitetyistä lahjoista nimetään juhlavuoden viralliseksi gastronomiseksi lahjaksi. Kun kansainvälinen raati arvioi lahjoja, huomiota kiinnitetään muun muassa pakkaukseen ja sen materiaaliin, kuljetuskelpoisuuteen, tuotteen tarinaan sekä perinteen ja innovaation yhdistymiseen.

IGCAT-järjestö (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism) on luonut Local Food Gift Challenge –ohjelman, sillä gastronomisten lahjojen suosio on kasvanut huomattavasti. Ostamalla matkamuistoksi esimerkiksi reseptikirjan täynnä paikallisten herkkujen ohjeita, matkaaja pystyy ”jatkamaan” matkaa kotona jakamalla parhaat muistonsa ystävien ja perheen kesken laittaessaan ruokaa matkakohteen reseptien mukaan.

IGCAT-järjestön tavoitteena on tunnistaa parhaat ja innovatiivisimmat gastronomiset lahjat, jotka valmistetaan paikallisesti ja jotka ylläpitävät kulttuurin ja ruoan monimuotoisuutta.

Ruokalahjoilla (Food gifts) tarkoitetaan tyypillisiä paikallisia herkkuja, jotka sopivat viemisiksi ilman pilaantumisvaaraa. Niiden tulee olla sopivia ihmisravinnoksi ja ruokaturvallisuutta koskevien säädösten sekä standardien mukaisia. Ruokalahjojen valmistuksessa tulee suosia Pohjois-Savolaisia raaka-aineita sekä paikallista tuotantoa.

Keittiöesinelahjat (Kitchenware gifts), tarkoittavat ruoanlaitossa käytettäviä välineitä kuten astioita, kirjoja ja tekstiilejä. Lahjojen tulee olla yhdistettävissä paikallisiin ruokaperinteisiin ja olla helposti kuljetettavissa tuliaisena. Lahjojen tulee olla käyttökelpoisia ja niiden valmistuksessa tulee suosia Pohjois-Savolaisia raaka-aineita sekä tuotantoa.

Ensimmäinen työpaja

21.1.2020 klo 12:00-16:00 Kuopiossa Sokos Hotel Puijonsarvessa (kokoustila Ferdi)

12.00-12.15      
Esittelykierros: millaisen tuotteen haluaisit kehittää ja tarvitsetko siihen yhteistyökumppaneita?

12.15-12.45
ERG-esittely ja Local Food Gift –kehitystyö, projektipäällikkö Henna Lehikoinen    

12.45-13.15
Savonian Future Food tuotekehityspalvelut, Innostavat pakkausideat, TKI-asiantuntija Johanna Kantala

13.15-14.00
Esimerkkituotteiden arviointia ja keskustelua

14.00-14.20
Iltapäiväkahvi

14.20- 15.45
Esimerkkituotteiden arviointi ja keskustelua

15.45-16.00
Yritysten tarpeiden tunnistaminen ja päivän päätös, toiveet seuraavaan työpajaan

1. Ota mukaan 1 – 2 esimerkkiä valmistamistasi tuotteista, jotka sopisivat mielestäsi gastronomisiksi lahjoiksi. Ei haittaa, vaikka lahja olisi vielä idean tasolla.
2. Mieti, millainen on mielestäsi hyvä gastronominen lahja. Ota mukaan esimerkkilahjan, vaikka se ei olisi edustamasi organisaation valmistama.

Pyydämme teitä ilmoittautumaan 14.1.2020 mennessä, jotta pystymme järjestämään työpajan parhaalla mahdollisella tavalla. Ilmoittautumiset Webropol –linkin kautta: https://link.webropolsurveys.com/S/F1BD204AB17B1EC4

Ota haasteesta koppi ja kehitetään yhdessä paras mahdollinen ruoka-aiheinen lahja!

Lisätietoja:

Henna Lehikoinen, Projektipäällikkö

henna.lehikoinen@savonia.fi

+358 44 785 6021

• Jaa